A&C的不辣閣

2008/02/19

泡過一輪溫泉之後，整個全身舒暢，
其實我真的不愛台灣大多數的溫泉，幾乎都是在室內默默的泡著溫泉，
不過話說回來，一旦是有景觀的，又三天兩頭上蘋果頭條，也是蠻頭大的＠＠
這種在空氣流通（換句話說就是冷到不行）、又有美景的地方泡溫泉的感受，
實在是令人整個不想起來～

不得不再來回顧一下溫泉的樣子。



這時的我，開始念念不忘剛剛剛剛為我們服務的仲居--西山さん曾說過可以下樓任選浴衣的事情，
A先生一直覺得我實在很無聊，穿房間裡的不就好了嗎？
可是，身為一個女人，平日雖然邋遢慣了，這一點點愛漂亮的虛榮心還是有的，
當下當然不管三七二十一就衝到樓下，用比手劃腳加破爛日文告訴西山さん我要選浴衣。

走近選擇浴衣的這間房～吼吼吼～真的讓我整個大興奮。。。
各種花色的浴衣就這樣放在塌塌米上任君選擇，旁邊還配上可愛的蝴蝶結（大心）～



這下子反而變得有點傷腦筋了，該選擇什麼顏色好呢？
選擇花色時，西山さん把我有興趣的花色一件一件的攤開來給我看，顯得頗有耐性，
但是藍色、紫色、黃色、橘色、紅色。。。每一件都各有風格，實在很難選，
最後，既然一定要做個抉擇，我還是選了我喜歡的大紅色XD
選擇好浴衣的花色，另外還要選擇腰帶及蝴蝶結的顏色（雖然已婚我還是要蝴蝶結！），
我不知道從何選起，西山さん就建議我選擇黃色，搭配起來還蠻出色的！

接著，西山さん就幫我把浴衣拿到房間，
因為我自己可不會穿浴衣阿，所以他又協助我把浴衣穿起來～
穿好之後心情超好，開始叫A先生幫我東照西照XD



這樣折騰一陣之後，我們所選擇的晚餐時間來臨了～

進入餐廳之後，西山さん就出來迎接我們，並帶領我們前往包廂用餐，
鄙之座的每一間房都有專屬的包廂，我們的房間「朝霞」的包廂就在這裡囉！
大概因為房間是屬於比較基本的房型，所以我們用餐的包廂並沒有面對阿寒湖。



菜單～真的是落落長阿，比知床グランドホテル北こぶし更豐富～
仔細一看，相同的也是大量使用北海道道東當地的食材那份心意。
這又會是怎樣的一頓晚餐呢？真令人期待阿～



首先送上餐前酒，是用蠻古典的酒杯，而非一般西式的玻璃杯。



先形容一下在鄙之座用餐的整體感覺吧！
基本上，鄙之座的上菜算是非常講究，除了鍋物會早一點拿來，其他都一道一道按照順序慢慢上，
每一道的份量都不多，吃起來還真有那麼一點像是法國餐的感覺哪，
另外，桌上也有準備一個鈴，如果有任何需要都可以按鈴請西山さん進來。
我想，這裡的服務，就是希望住客有如回到家一般放鬆、自在，
於是準備了每位客人專用的包廂，於是不把菜擺了滿桌讓你拼命的把食物往嘴裡塞，
而是儘可能讓客人慢慢的品嚐，慢慢的享受，慢慢的去領會在這阿寒湖畔夜晚的一切美好吧！

西山さん在上菜的時候，會費心的解說每一樣菜色的食材產地，
不過，遇到我們這組日文完全聽不懂的客人，也真是讓他有點失措，
他會說一點點的英文，但不知怎麼說，總覺得他說的英文跟我們說的差蠻多的XD
再加上對於北海道，我們原本就瞭解有限，所以也許有些事情更難瞭解，
對西山さん真是有點不好意思哪！

接下來就是一道又一道精美的菜色啦，
但是個人在寫食記方面實在是有待加強，常常無法確切形容食物的美好，
而鄙之座的食物的美好，又是需要特特特級的言語才能形容的好，
唉唉唉～所以實在非我能力所及阿，還是儘量讓照片來說明一切吧！

箸附



本道菜這麼小小精緻的一小盤，其中卻包括了四樣特別的食材，
真だち（鱈魚卵）豆腐、烏魚子、水前寺海苔、還有一小段青菜，好像叫筆頭菜吧！
真だち及烏魚子都算很高貴的食材，
而據說水前寺海苔也是相當高級的海苔，雖然我實在沒研究啦，
不過那海苔在我眼前閃閃發光，乍看之下，還真有那麼一點像是金箔呢！


前菜



羅臼所產的"鱈の昆布メ"，真的不會翻譯＠＠
自家煙燻的銀鮭，還有蝦夷鹿肉、蘿蔔頭、還有一小撮野菜。
味道實在是蠻特別的，口感也各有不同。
其中昆布令我特別感興趣，特別查了一下日文網頁，
似乎是製作過程還挺費工的，而且必須使用鱈魚所熬出來的湯、鹽巴、酒等等東西，
阿阿阿～我日文很爛＠＠
總之吃起來的感覺相當具有鮮味，口感也是一絕。


造里



這次算是冷盤吧，總之是生的海鮮囉，算是我超愛的部分吧XD
知床產的牡丹蝦一樣是嫩到不行，A先生狂吸蝦頭，喔喔喔，超濃郁的～
還有奄美所產的本鮪，網走所產的毛蟹、釧路所產的大兵、霧多布所產的生雲丹，
名字真的是一個比一個詭異啦！其實生雲丹其實就是海膽啦！
而這盤整個就是鮮美中的鮮美，肉質、溫度、緊度整個就是絕妙吧！

看A先生話都快說不出來了。



鍋



火鍋的湯頭光看就覺得很濃，一嘗之下還是要說超鮮美的，（還是同樣的形容詞阿＠＠）
主要食材所選用的又是めんめ，果然是魚類中價值頗高，不遜於帝王蟹的魚種阿！
不過這裡所用的是根室所產的めんめ，與之前在知床所用的是知床所產有些許不同，
不過我們當然是吃不出其中差別，只知道濃郁的高湯，配上滑嫩緊實的魚肉，
就構成了這鍋讓我很想續鍋的極品啦。

喝了這鍋，整個身子真的完全暖和甦醒了～


燒物



はたはたの柚庵焼き。
はたはた的中文是雷魚，而「柚庵焼」則是把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，
這道一上來A先生就作勢耍寶，想要採取豪邁的吃法，
沒想到，就在一口豪邁的咬下去之後，竟發現其中另有玄機。



好完整的一顆卵阿，應該說好多顆卵阿，
其實有這麼完整及大塊的卵還不算什麼，
重點是那些卵即使送入口中竟然還是粒粒分明，而且非常Q，
咬在嘴中可以明顯感覺一粒粒的被咬開，甚至發出聲響，
為什麼雷魚的卵會如此有彈性阿？一般我所認知的魚卵應該都是粉粉的阿？


煮物



油蟹以及春野菜。
小段並未特意調味的油蟹，搭配味道清淡卻甘甜的野菜，
讓我們習慣了之前味道較重料理的味蕾可以稍微中場休息一下，
適時的清淡真是來的恰到好處。


強肴



所謂強肴～應該就是主菜的意思吧。
而這道菜，即使在如此華麗的菜色中，也絕對絕對有資格站上這個主菜的位置，
那就是「十勝產牛肉のステーキ」（十勝產牛肉的牛排）。
話說十勝地區的畜牧業是相當有名的，而十勝所產和牛對我來說也算如雷貫耳，
酷愛牛排的我，這次來北海道，也一直很希望能夠一償品嚐十勝牛的心願，
所以這道菜送上來的時候我簡直是尖叫阿～阿阿阿阿阿～

再靠近一點看。。。外皮有些焦脆，裡面卻呈現約三分熟的紅潤，正是最適合享用牛排的熟度。
看得我都有點捨不得吃了XD



拿起筷子入口品嚐。。。喔喔喔～該怎麼說呢？
我覺得真的沒有太多的形容詞可以形容耶，就是那句鮮美多汁、入口即化吧！
鄙之座並沒有提供太多特別的醬料，西山さん也說要我們細細品嚐牛肉的原味，
確實，不加醬料就已經可以充分的感動我的每一根神經，
對於我這個牛排超級愛好者來說，這一刻實在是令人難忘哪！


酢の物



道東の幸り盛合わせ。
應該是一些道東所出產的蔬菜所製成的冷盤，加上一點獨特的沙拉醬，
蔬菜清脆與醬汁的微酸搭在一起蠻清爽的。



白糠酪惠舍のモッツァレラチース。
モッツァレラチース是Mozzarella Cheese（中譯：莫扎里拉奶酪 ），
是由一種以水牛的牛奶所製成的特殊義大利起司，
由於這種起司本身成熟蠻快速的，
所以到消費者口中時，消費者通常可以蠻輕易的感受到其新鮮微酸的獨特味道。
不過對於這樣直接吃起司的吃法，其實個人沒有很習慣，
而起司本身也是比較偏酸，也是我比較不習慣的乳酪味道。



阿寒湖的公魚的天婦羅～
嗯，基本上我覺得日式餐點通常都一定會來個天婦羅耶！其實我也很愛吃天婦羅啦！
不過，吃到這裡，真的肚子已經給他有點漲了耶！


食事



接下來是日式餐點最後一定會來上演的一齣「把你餵飽」的重頭戲，
（問題是每次還沒有餵我就已經飽到不行了阿＠＠）
所以，又送上來了一鍋飯，還蠻特別的是下面還有微微的加熱措施。



打開這鍋飯，發現鄙之座連這個重頭戲都跟別人有很大的不同，
除了飯是用釜炊製而成，裡面還有一尾尾的小魚阿，據說是阿寒湖的公魚？
管這麼多的咧，重點是這個飯怎麼能這麼香這麼有鮮味阿，
我明明是個不吃白飯的挑食鬼，怎麼這飯偏偏讓我邊點頭邊往嘴裡塞阿，
阿就已經說明明很飽了阿。。。。。

看A先生吃這飯的神情，讓他這個白飯控吃這個太奢侈了啦～～～



但是，此時有件事已經有點令我有點按耐不住了，
晚上八點阿寒冬華美的祭典就要開始了，但是七點四十分了我們還坐在這邊是怎樣？
等下要出去參加祭典的話總要回房間加上厚實的裝備才能出去的阿！
忍不住按鈴請西山さん進來，說明我們要參加阿寒冬華美，可不可以請他上菜快一點，

他聽了之後，表情相當驚訝，然後表示外面很冷很冷，真的要去參加嗎？
另外又說我們在房間就可以看到煙火囉，還要到外面看嗎？
雖然曾經聽說在鄙之座就可以看到阿寒冬華美的煙火，但是對於可以在房間看到我還是有點存疑，
所以我一再地追問是不是從房間就可以看到，西山さん也一再表示一定可以，

不過他接著說我們可以再考慮一下是否要去參加阿寒冬華美，
但是後面的餐點如果這樣趕著吃完太可惜了，所以提出了一個建議，
我們把正餐吃完後可以就先回房間看煙火或去參加祭典也可，
等到九點之後，他再把甜點送進房間裡來，我們可以等到時候再慢慢享用甜點。

聽到這個點子，對於時間緊迫，肚子空間也緊迫的我們來說，實在是個再好也不過的建議了，
當下一再謝謝他提出的完美建議，也立刻請他這麼做！

之後，還請他幫我們好好的來張合照！



這頓飯哪，說起來真的是各方面都非常享受阿，
從用餐的環境、服務的熱誠、食材的珍貴、料理的方式、擺盤的用心都是一流的，
卻沒有給客人任何一點壓力，給客人的完全是舒服的感覺，
並非以過份拘謹的態度對待客人或強調客人的尊貴，而是給客人一種賓至如歸的感受，
我想這就是日式旅館對待客人的原則，也是最令人被深深吸引的地方吧。

說實在的，就我個人來說，真的是超級享受這樣子的用餐氛圍的呀！